Barbeque

A barbecue az indirekt grillezés egy kibővített formája.

Maga a barbecue kifejezés valószínűleg a Karib-tengerről származik. A grillezés e módját idővel átvették és továbbfejlesztették az Egyesült Államokban. Ma a barbecue szó az egész élményt jelenti, amelynek egy része az ennivaló hosszas, de élménydús elkészítése. Az eredmény pedig összehasonlíthatatlan a hagyományos sütési módszerekkel. Tartósítása is sokkal előremutatóbb, a folyamatosan kitett hőnek köszönhetően a baktériumok szaporodása is korlátozott. 

A kérdés, ami sokszor felmerül egy-egy nagyobb beruházás esetében. Különösen mikor egy hobbira szeretnénk ennyit költeni. A Primo előnyei kivesézve! 

 

Grillsütő beszerzés előtt ezt a kérdést sokan felteszik magukban. Az egyik legnagyobb tévedés az, hogy “kezdetnek elég lesz egy kicsi, aztán majd ha sokan leszünk rá, akkor több menetben lehet sütni.” - akkor mondok erre egy párhuzamot. Megtanulsz vezetni, látod, hogy az ismerőseid száguldanak, erre beszerzel egy kis kb.50 lóerős járgányt, jól felpakolod, aztán irány az autópálya. Sebességélményed nem lesz, az biztos. Most képzeld el ugyanezt a grillezés területén.

A tökéletes barbecue titka a viszonylag alacsony hőfokon való sütés, füstölés hosszabb időn át. Aki egy komolyabb grillprojektre készül, annak az esti vacsorára tökéletesre sülő hús egy egész napot is igénybe vehet. Van azonban egy begyújtási, égetési technika, a “snake” amivel egy gömbgrill, vagy töltényszmóker folyamatos, egyenletes égése viszonylag egyszerűen biztosítható.

A klasszikus barbecue hazája az Egyesült Államok. A szabadtéri sütés, grillezés szinte minden nép konyhájában, megtalálható, mégis az, amit klasszikus barbecue-nek nevezünk, az innen ered, akár receptekről, akár felszerelésről van szó. Sokan azt mondják, hogy a jó barbecue a szakácstól, a grillmester lelkétől függ igazán, nem pedig a felszerelés milyenségétől. Ez súlyos tévedés.

Erre a kérdésre 2 válaszunk van. Az első a rövidebb: az a legjobb grillsütő, amin a legfinomabb ételt tudja elkészíteni és ami minőségi anyagokból készült. A második válaszunk összetettebb: az a legjobb grill Önnek, ami tehát tudásához, igényeihez, ízléséhez a legközelebb áll. Nem is feltétlenül kell profi szakácsnak lenni: aki hobbiból, lelkesedésből áll neki a kerti, szabadtéri sütésnek, gyakran magasabb színvonalon alkot, mint némely grillháznak nevezett étterem séfje. Aki szívvel-lélekkel csinálja a barbecue-t, sokkal többre jut, mint aki csak könyvekből próbálja tanulni.

Amikor kertes házba költöztünk, felmerült az igény már az első nyáron, hogy kell egy kerti sütő, hiszen van már hova nagyobb társaságot is összehívni egy jó barbecue partira. Az első ötletet még a barkácsáruház parkolójában kiállított épített kerti sütők adták, valamint a szomszéd kertben is láttunk egyet Zoliéknál. De mi jobb, minőségi grillsütőt kerestünk, mérlegelve az előnyöket és a hátrányokat.

Ma már a grillezés egyik sztárja a gömbgrill. Története 1952-ig nyúlik vissza, amikor a gömbgrill atyja, az amerikai George Stephen, a saját elbeszélése szerint sokat bosszankodott, hogy a lecsöpögő zsír minduntalan begyulladt a faszénen, és hogy a legkisebb esőben is fedél alá kellett vinni a grillt.