A gömbgrill

Kerti sütéshez, szabadtéri grillezéshez sok remek tipp és recept van, ám akkor is vannak új és különleges utak, ha már szinte minden trükköt kipróbáltunk egy hagyományos faszenes grillen. A füstölés egészen más dimenzióba emeli a húst, még akkor is, ha ugyanazt a receptet használjuk. Most egy esettanulmányt adunk közre, amiben ugyanonnan származó 2 darab egyforma baby-back rib-et készítetünk elő, ugyanazon fűszerezéssel és pácolásal, de az egyiket egy  Weber gömbgrillben, a másikat pedig egy Weber Smokey Mountain töltényszmókerben, egyszerre, ugyanazon a napon, ugyanúgy. egyforma ideig.

A tökéletes barbecue titka a viszonylag alacsony hőfokon való sütés, füstölés hosszabb időn át. Aki egy komolyabb grillprojektre készül, annak az esti vacsorára tökéletesre sülő hús egy egész napot is igénybe vehet. Van azonban egy begyújtási, égetési technika, a “snake” amivel egy gömbgrill, vagy töltényszmóker folyamatos, egyenletes égése viszonylag egyszerűen biztosítható.

Amikor kertes házba költöztünk, felmerült az igény már az első nyáron, hogy kell egy kerti sütő, hiszen van már hova nagyobb társaságot is összehívni egy jó barbecue partira. Az első ötletet még a barkácsáruház parkolójában kiállított épített kerti sütők adták, valamint a szomszéd kertben is láttunk egyet Zoliéknál. De mi jobb, minőségi grillsütőt kerestünk, mérlegelve az előnyöket és a hátrányokat.

Ma már a grillezés egyik sztárja a gömbgrill. Története 1952-ig nyúlik vissza, amikor a gömbgrill atyja, az amerikai George Stephen, a saját elbeszélése szerint sokat bosszankodott, hogy a lecsöpögő zsír minduntalan begyulladt a faszénen, és hogy a legkisebb esőben is fedél alá kellett vinni a grillt.